五花肉快手做法!比蒸的 燉的都好吃「又香又脆又好吃」超解饞

五花肉,即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉,可用手摸,略微有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。

食材:五花肉,醬油,蠔油,胡椒粉,十三香,孜然粉,澱粉,嫩肉粉(可不加)

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首先準備一塊五花肉,清洗乾淨之後裝在保鮮袋中,放入冰箱冷凍一個小時,這樣切的時候更容易一些。

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一個小時後,把五花肉拿出來切成薄片,在水裡稍微泡一下,控乾水分醃制。

五花肉片放入大碗中,倒入醬油,蠔油,胡椒粉和十三香,孜然粉,澱粉,抓勻。

最後放點嫩肉粉,繼續醃制2個小時。

平底鍋倒少許油,用刷子刷均勻。

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